所沢で最高級A5黒毛和牛の希少部位を堪能
埼玉県所沢市、所沢スカイライズタワーの2階に、「本店」と「はなれ」の2店舗を構える焼肉「永翔苑（えいしょうえん）」。当店では、厳選した上質な黒毛和牛の焼肉をご堪能いただけます。A４・A５ランクの黒毛和牛の中でもキメ細やかな肉質をもち、赤身と脂身のバランスが良い雌牛に絞って仕入れています。また、気軽にお召し上がりいただきたいからこそ、圧倒的な仕入れ力が成せる限界価格で、良質な肉をご提供することを心がけています。
仕入れた肉は一切冷凍せず、ご注文を受けてから手切りすることで、なるべく酸化させないようにしています。さらに、肉本来の旨味を活かすために、タレや調味料も手作りでご用意。レモンやりんご、お酒や醤油などを合わせて、肉の味を邪魔しない繊細な甘さのタレにしています。炭火で香ばしい煙を纏わせながら、余分な脂を落として、お召し上がりください。
質の良い肉は、上ランクの肉でなくても美味しいんです。当店でご用意する肉は、日本全国の産地から肉質の良し悪しを見極めて仕入れているため、並ランクの肉でも上質な肉に負けないくらい旨味を感じられます。また、満足ゆくまで堪能していただくために限界価格で良質な肉をご提供しています。当店で、最上級部位の美味しさに気付いていただければ嬉しい限りです。
質の良い生上タンを使用。その上に、塩ダレとごま油で和えた刻みネギをたっぷりと載せています。タンでネギを織り込むようにし、中を蒸し焼きにして両面を焼いてお召し上がりください。
熟成した生のタンを仕入れているため、肉質はとてもやわらか。脂のノリが良くジューシーで、程よい歯ごたえがあることが人気の理由です。塩味であっさりとご賞味いただけます。
やはり定番の部位であるロースが好きな方も多いのではないでしょうか。適度な霜降りが入ったきめ細やかな肉質が特徴で、肉本来の旨味がしっかりと感じられます。
噛めば噛むほど味が出るハラミは、牛の横隔膜の筋肉にあたります。クセがなく食べやすいため、人気の高い希少部位です。やわらかい肉質ながら、独特な噛みごたえにハマる方も多くいらっしゃいます。
老若男女問わず愛される定番部位。アバラ周辺のバラ肉で、しっかりとサシが入っており、肉の旨味を存分に味わえます。ジューシーな味わいに、きっと箸が止まらなくなるはずです。
牛一頭からほんのわずかしか取れない最上級部位であるシャトーブリアンもご用意。ヒレの中央部位で、やわらかい肉質と上品な味わいが特徴です。さっぱりとした自家製ポン酢でお召し上がりください。
